Сети кафе в России резко сократили число заведений — причины и цифры

Сокращения в крупных сетях

С начала конфликта с Украиной ряд крупных ресторанных брендов значительно уменьшил число заведений. Сеть «Шоколадница» в 2021 году насчитывала около 444 кофеен, сейчас в России работает примерно 187 — сокращение на 257 точек (около 57,9%). По состоянию на конец 2025 года количество кофеен упало с 236 до 187; в 2024 году было закрыто 42 точки и открыто лишь семь новых.

Сеть «Му‑Му» в 2021 году имела около 40 заведений в Москве, сейчас их осталось около 18 — снижение примерно на 55%. Основатель сети «Мясо & рыба» Сергей Миронов связывает давление на сегмент с ростом цен, развитием доставки и готовой еды в ритейле, а также устареванием части классических форматов кафе.

Финансовое состояние отрасли

Отраслевой мартовский опрос показал, что около 94% кафе, баров и ресторанов работают на грани рентабельности или с убытками. По итогам 2025 года чистая прибыль управляющей компании сети Rostic’s (ООО «Юнирест») упала на 27,5%; у сети «Вкусно — и точка» показатель снизился примерно на 15,1%, а у «Бургер Кинг» — порядка 61%.

Рекордные закрытия в Москве

За январь–июнь в столице было закрыто более 440 ресторанов и кафе — почти столько же, сколько за весь предыдущий год. За 2025 год Москва потеряла около 540 заведений, тогда как в 2020‑м (пандемийный год) количество закрытий составило около 455. Среди заметных потерь — отдельные рестораны и сети, в том числе форматные точки стритфуда и сетевых бургерных.

Почему сокращается число классических ресторанов

Эксперты рынка отмечают, что классические рестораны закрываются быстрее из‑за нескольких факторов: удорожание аренды и закупок, устаревшие форматы, рост популярности доставки и готовых решений в супермаркетах. В Москве наблюдается корректировка ассортимента: ранее рынок был смещён к дорогим ресторанам или дешёвому фастфуду, теперь растёт доля демократичных городских кафе и стритфуда.