Продажи алкоголя в HoReCa в 2026 году снизились более чем на 40%
В первом полугодии 2026 года продажи алкоголя в HoReCa снизились примерно на 42,4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составили около 818,3 тыс. дал. По данным отраслевых участников падение связано с уменьшением клиентского потока, закрытием заведений и снижением доли алкоголя в чеке. Особенно заметно снизились продажи винодельческой продукции — примерно на 44,8%, до 361 тыс. дал. Продажи крепких напитков (>9% алкоголя) снизились примерно на 39,8%, до 447,3 тыс. дал.
По словам вице‑президента Федерации рестораторов и отельеров, падение продаж алкоголя в ресторанах объясняется снижением числа посетителей. По данным платформы ОФД, в январе—июне число чеков в ресторанах и барах по России снизилось на 4%, в Москве — на 11%. При этом средний чек вырос на 8%, до 3,2 тыс. руб., а в Москве — на 6%, до 4,5 тыс. руб. По словам экспертов, гости стали экономить и чаще выбирать более дешевые позиции, а банкеты с собственным алкоголем становятся популярнее.
Основатель сетей ресторанов считает падение продаж алкоголя одним из признаков кризиса в отрасли общепита. По его словам, алкоголь продается с высокой наценкой, поэтому при снижении располагаемых доходов покупатели отказываются от таких покупок. Рестораторы отмечают маржу на алкоголь в диапазоне 200–300%. Гости переходят на более дешевые позиции — пиво или сидр вместо вина и крепкого алкоголя.
Снижение продаж алкоголя совпадает с общим спадом посещаемости заведений общепита и сокращением числа объектов. Представитель крупного производителя связывает падение с закрытием ресторанов, кафе и баров. По данным 2ГИС, в марте 2026 года количество ресторанов в городах‑миллионниках сократилось на 5% год к году, кафе — на 6%, баров — на 11%.
В первом полугодии 2026 года россияне стали реже посещать заведения общепита на фоне роста цен и экономии. Трафик в январе—июне снизился на 6–10% в среднем по стране, при этом средний чек по сегментам вырос на 18%. Участники рынка не ожидают быстрого восстановления спроса; к концу 2026 года предпосылок к выходу из кризиса нет.
