Рост цен на мясо: причины и перспективы
За период года индюшатина подорожала до примерно 525 руб/кг.
Говядина превысила 1000 руб/кг, курица также выросла; крольчатина достигла 888,6 руб/кг; утятина и свинина — рост заметно меньший.
Скачок цен связан с ростом цен на топливо и сезонными факторами: к наступающим холодам себестоимость содержания скота становится выше.
Оптовые цены опережают розничные: в сентябре закупочная цена тушки бройлера составляла около 225 руб/кг, что на 18% больше, чем год назад. Розничная торговля еще не полностью отыграла этот рост, но в ближайшее время динамика может продолжиться.
Для потребителей логичным шагом становится переход на свинину и более простые нарезки, а для бизнеса в рознице и HoReCa — пересмотр меню и упаковки под новую себестоимость уже сейчас.
Ранее рассматривались варианты обеспечения белка в рационе — пришло время обновить данные.
