Супермаркеты отбирают клиентов у кофеен

Супермаркеты предлагают напитки дешевле, а точек у них значительно больше, поэтому часть покупателей выбирает кофе в магазине вместо посещения кафе.

Индекс кофе

Согласно исследованию РОМИР, на одну среднемесячную зарплату сейчас в рознице можно купить в среднем 1 161 чашку кофе — год назад этот показатель был 908. В то же время покупка кофе в кафе, ресторанах и фастфуде почти не изменилась: с 692 чашек год назад до 688 сейчас.

Разрыв между магазинами и общепитом вырос: если год назад в рознице можно было приобрести примерно в 1,3 раза больше кофе, чем в кафе и ресторанах, то сегодня этот показатель достиг около 1,7 раза.

Цены в рознице и в общепите

В сетевых магазинах популярные напитки вроде капучино или латте можно встретить по ценам от ~60 рублей. В небольших микрокофейнях и специализированных точках цены обычно выше — от ~140–190 рублей за капучино.

Для многих потребителей доступная цена важнее идеального качества: «Мне от кофе нужно немного вкуса и кофеин, поэтому выбираю более дешёвый вариант в магазине», — говорят покупатели.

Низкая стоимость кофе в магазинах часто является маркетинговым ходом, чтобы привлечь покупателя в магазин и побудить к импульсной покупке. Себестоимость такого напитка может составлять порядка 20 рублей, включая стаканчик.

Что остаётся у кофеен?

Владельцы кофеен отмечают, что они готовят напитки, которые автомат или стандартная розничная точка не в силах повторить: авторская подача, необычные рецептуры и атмосфера остаются их преимуществом.